食品凍干機(jī)解決新鮮蔬菜冷凍和保鮮問(wèn)題
食品凍干機(jī)是一種可以包含冷凍技術(shù)、導(dǎo)熱技術(shù)、真空技術(shù)和電控技術(shù)等于一體的冷凍真空干燥設(shè)備，食品凍干機(jī)還可以叫做食品冷凍干燥機(jī)，主要用于食品物料的穩(wěn)定性干燥，并且可以保存食品當(dāng)中原有的營(yíng)養(yǎng)成分和色、香、味、形等基本上保持不變，具有非常好的復(fù)水性，在常溫下可以實(shí)現(xiàn)長(zhǎng)時(shí)間保存。目前食品凍干機(jī)主要應(yīng)用在新鮮蔬菜的凍干加工上，可以有效解決新鮮蔬菜冷凍以及保鮮相關(guān)問(wèn)題。
食品凍干機(jī)是可以通過(guò)升華原理，將含水的新鮮蔬菜進(jìn)行低溫冷凍成固體的一種凍干設(shè)備，通過(guò)在設(shè)備的真空環(huán)境下，并進(jìn)行一次干燥和解析干燥，這樣可以使新鮮蔬菜中的固體冰在沒(méi)有溶解的情況下直接升華成氣體并除去，這樣可以得到含水2~5%的凍干新鮮蔬菜。新鮮蔬菜凍干生產(chǎn)加工過(guò)程中，一直是在低溫和真空環(huán)境下運(yùn)行的，熱敏性營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)可以得到有效保護(hù)，酶的生長(zhǎng)、氧化反應(yīng)和化學(xué)反應(yīng)都無(wú)法進(jìn)行，所以物料中的營(yíng)養(yǎng)成分，顏色、形狀和風(fēng)味可以得到有效保留。因?yàn)樾迈r蔬菜凍干之后，會(huì)呈現(xiàn)出海綿多孔狀，并具有良好的復(fù)水性，同時(shí)干燥之后含水量極少，可以在常溫下保存更長(zhǎng)時(shí)間。
食品凍干機(jī)在加工處理新鮮蔬菜的時(shí)候，可以保存原有的風(fēng)味、形狀、顏色和營(yíng)養(yǎng)成分基本上不發(fā)生改變，有效解決新鮮蔬菜冷凍和保鮮問(wèn)題，不需要添加任何添加劑就可以在常溫下保存，這樣可以有效解決冷凍冷藏、冷鏈運(yùn)輸和流通的問(wèn)題，新鮮蔬菜在經(jīng)過(guò)食品凍干機(jī)的處理加工會(huì)保存原有營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，具有非常好的保鮮保存作用，復(fù)水性好使用起來(lái)更加方便快捷，所以食品凍干機(jī)在目前被大量推廣，并應(yīng)用于新鮮蔬菜食品凍干的加工生產(chǎn)中。
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